जापान में chopsticks के उपयोग से जुड़े निषिद्ध व्यवहारों की शब्दावली

 (nippon.com)
1 पॉइंट द्वारा GN⁺ 2026-03-21 | 1 टिप्पणियां | WhatsApp पर शेयर करें
  • जापानी भोजन शिष्टाचार में chopsticks इस्तेमाल करते समय जिन व्यवहारों से बचना चाहिए उन्हें समेटने वाली यह शब्दावली है, और ऐसे व्यवहारों को ‘kiraibashi’ कहा जाता है
  • chopsticks को मुंह से ऊपर उठाना, सूप में धोना, या खाने को उलटना-पलटना जैसे अशिष्ट या वर्जित व्यवहार इसमें बड़ी संख्या में शामिल हैं
  • chopsticks से खाना एक-दूसरे को देना या चावल में सीधा गाड़ना बौद्ध अंतिम संस्कार से जुड़े वर्जित व्यवहार हैं, और इन्हें शिष्टाचार का सबसे गंभीर उल्लंघन माना जाता है
  • chopsticks को मुंह में दबाए रखना, रगड़ना, या किसी व्यक्ति की ओर इशारा करना जैसे दैनिक लापरवाही वाले व्यवहार भी सभी शिष्टाचार उल्लंघन माने जाते हैं
  • ये नियम जापान के भोजन शिष्टाचार और धार्मिक प्रतीकवाद को दर्शाते हैं, और chopsticks का सही उपयोग दूसरों के प्रति सम्मान व्यक्त करता है

chopsticks इस्तेमाल करते समय बचने योग्य व्यवहारों की सूची

  • जापानी भोजन शिष्टाचार में chopsticks उपयोग के वर्जित व्यवहारों को समेटने वाली यह शब्दावली है, और इन व्यवहारों को ‘kiraibashi’ कहा जाता है
  • chopsticks को मुंह से ऊपर उठाना, सूप में धोना, या व्यंजनों के बीच उलटना-पलटना जैसे अशिष्ट या वर्जित व्यवहार इसमें बड़ी संख्या में शामिल हैं
  • कुछ व्यवहार बौद्ध अंतिम संस्कार से जुड़े वर्जनों से संबंधित हैं; खासकर chopsticks से खाना एक-दूसरे को देना या चावल में सीधा गाड़ना बहुत गंभीर शिष्टाचार उल्लंघन माना जाता है
  • chopsticks को काटना, रगड़ना, या लोगों की ओर इशारा करना जैसे दैनिक लापरवाही वाले व्यवहार भी सभी शिष्टाचार उल्लंघन माने जाते हैं
  • ये नियम जापान के भोजन शिष्टाचार और धार्मिक प्रतीकवाद को दर्शाते हैं, और chopsticks का सही उपयोग दूसरों के प्रति सम्मान व्यक्त करता है

chopsticks उपयोग में वर्जित व्यवहारों की सूची

  • あげ箸 (Agebashi)

    • chopsticks को मुंह की ऊंचाई से ऊपर उठाने का व्यवहार

  • 洗い箸 (Araibashi)

    • chopsticks को सूप या पेय में डालकर धोने का व्यवहार

  • 合わせ箸 (Awasebashi / 拾い箸 Hiroibashi / 箸渡し Hashiwatashi)

    • गंभीर वर्जना: chopsticks से chopsticks में खाना देना
    • क्योंकि यह दाह-संस्कार के बाद अस्थियों को chopsticks से एक-दूसरे को देने की अंतिम संस्कार प्रथा की याद दिलाता है

  • 受け箸 (Ukebashi)

    • chopsticks हाथ में पकड़े हुए कटोरा आगे बढ़ाकर और भोजन लेने का व्यवहार

  • 移り箸 (Utsuribashi / 渡り箸 Wataribashi)

    • एक ही side dish में बार-बार chopsticks डालने का व्यवहार
    • चावल और side dish को बारी-बारी से खाना सही शिष्टाचार माना जाता है

  • うら箸 (Urabashi / そら箸 Sorabashi)

    • खाना उठाकर बिना खाए फिर से नीचे रख देने का व्यवहार

  • 拝み箸 (Ogamibashi)

    • भोजन से पहले धन्यवाद अभिवादन (“इटादाकिमासु”) करते समय chopsticks को दोनों हाथों में पकड़ने का व्यवहार
    • प्रार्थना करते समय हाथ में वस्तु न रखना शिष्टाचार माना जाता है, और chopsticks पकड़े हुए अभिवादन करना अशिष्ट समझा जाता है

  • 押し込み箸 (Oshikomibashi / 込み箸 Komibashi)

    • chopsticks से भोजन को मुंह के भीतर गहराई तक धकेलने का व्यवहार

  • 落とし箸 (Otoshibashi)

    • भोजन के दौरान chopsticks गिरा देने का व्यवहार

  • 返し箸 (Kaeshibashi / 逆さ箸 Sakasabashi)

    • chopsticks को उलटकर इस तरह उपयोग करना कि मुंह से छुआ हुआ सिरा भोजन को न छुए

  • かき箸 (Kakibashi / かき込み箸 Kakikomibashi)

    • कटोरे के किनारे मुंह लगाकर chopsticks से भोजन को भीतर धकेलने का व्यवहार
    • या chopsticks से सिर या शरीर खुजलाने का व्यवहार

  • かみ箸 (Kamibashi)

    • chopsticks को काटने या चबाने का व्यवहार

  • くわえ箸 (Kuwaebashi)

    • chopsticks के सिरे को मुंह में दबाए रखने का व्यवहार

  • こじ箸 (Kojibashi / ほじり箸 Hojiribashi)

    • chopsticks से कटोरे के तले के पास का भोजन खुरचकर निकालने का व्यवहार

  • こすり箸 (Kosuribashi)

    • disposable chopsticks (waribashi) को रगड़कर कांटे जैसे रेशे हटाने का व्यवहार

  • 探り箸 (Saguribashi)

    • chopsticks से भोजन उलटते-पलटते हुए मनचाही चीज़ खोजने का व्यवहार

  • 刺し箸 (Sashibashi / 突き箸 Tsukibashi)

    • chopsticks से भोजन को चुभोकर आर-पार लगाने का व्यवहार

  • 指し箸 (Sashibashi)

    • chopsticks से किसी व्यक्ति या वस्तु की ओर इशारा करने का व्यवहार

  • じか箸 (Jikabashi)

    • साझा प्लेट से अपनी chopsticks से खाना निकालकर लेना

  • 透かし箸 (Sukashibashi)

    • मछली की ऊपरी परत खाने के बाद हड्डी हटाए बिना, हड्डियों के बीच chopsticks डालकर खाना

  • せせり箸 (Seseribashi)

    • chopsticks से भोजन को बार-बार कुरेदते रहने का व्यवहार

  • そろえ箸 (Soroebashi)

    • chopsticks के सिरे बराबर करने के लिए उन्हें प्लेट या मेज़ पर थपथपाने का व्यवहार

  • たたき箸 (Tatakibashi)

    • chopsticks से प्लेट थपथपाकर आवाज़ निकालने का व्यवहार

  • 立て箸 (Tatebashi / 突き立て箸 Tsukitatebashi / 仏箸 Hotokebashi)

    • गंभीर वर्जना: चावल के कटोरे में chopsticks को सीधा खड़ा करके गाड़ना
    • क्योंकि यह बौद्ध अंतिम संस्कार में मृतक को अर्पित किए जाने वाले चावल के रूप जैसा होता है

  • 違い箸 (Chigaibashi)

    • अलग सामग्री वाली chopsticks की एक जोड़ी इस्तेमाल करने का व्यवहार

  • ちぎり箸 (Chigiribashi)

    • दोनों हाथों में एक-एक chopstick पकड़कर चाकू और फोर्क की तरह भोजन काटने का व्यवहार

  • 調伏箸 (Chōbukubashi)

    • chopsticks के सिरे को दाईं ओर करके मेज़ पर रखने का व्यवहार

  • 涙箸 (Namidabashi)

    • chopsticks के सिरे से sauce या सूप की बूंदें टपकने का व्यवहार
    • यह ‘namida (आंसू)’ शब्द से निकला है

  • 握り箸 (Nigiribashi)

    • दोनों chopsticks को मुट्ठी में जकड़कर पकड़ने का व्यवहार

  • ねぶり箸 (Neburibashi)

    • chopsticks को चाटने का व्यवहार

  • 橋箸 (Hashibashi / 渡し箸 Watashibashi)

    • chopsticks को कटोरे के ऊपर पुल की तरह टिकाकर रखने का व्यवहार
    • यह भोजन समाप्त होने का संकेत देता है, इसलिए उन्हें chopstick rest (hashioki) पर रखना शिष्टाचार माना जाता है

  • はね箸 (Hanebashi)

    • नापसंद भोजन को chopsticks से हटाकर किनारे करने का व्यवहार

  • 振り上げ箸 (Furiagebashi)

    • chopsticks के सिरे को हाथ की पीठ से ऊपर उठाने का व्यवहार

  • 振り箸 (Furibashi)

    • chopsticks के सिरे पर लगी सूप की बूंदें या भोजन के टुकड़े झाड़ने का व्यवहार

  • 惑い箸 (Madoibashi / 迷い箸 Mayoibashi)

    • क्या खाया जाए यह तय न कर पाने पर chopsticks को प्लेट के ऊपर मंडराते रखना

  • 回し箸 (Mawashibashi)

    • chopsticks से सूप या भोजन को घुमाते/हिलाते रहना

  • もぎくわえ (Mogikuwae)

    • प्लेट सरकाते समय chopsticks को मुंह में दबाए रखना

  • もぎ箸 (Mogibashi)

    • chopsticks से चिपके चावल के दानों को मुंह से निकालकर खाना

  • 持ち箸 (Mochibashi)

    • एक ही हाथ में chopsticks और कटोरा साथ में पकड़ना

  • 楊枝箸 (Yōjibashi)

    • chopsticks का उपयोग toothpick की तरह करना

  • 横箸 (Yokobashi)

    • chopsticks को साथ-साथ जोड़कर चम्मच की तरह इस्तेमाल करना

  • 寄せ箸 (Yosebashi)

    • chopsticks से प्लेट को अपनी ओर खींचने का व्यवहार

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1 टिप्पणियां

 
GN⁺ 2026-03-21
Hacker News राय

  • दिलचस्प। इनमें से कुछ वाकई गंभीर शिष्टाचार हैं, लेकिन टोक्यो में लोग कुछ चीज़ें काफ़ी अक्सर करते भी दिखते हैं
    उदाहरण के लिए, मैंने लोगों को चॉपस्टिक्स को प्लेट के साथ सीध में रखते या मिसो सूप को हिलाते हुए अक्सर देखा है
    बाकी चीज़ें मैंने कभी की नहीं हैं, और पता नहीं वे सच में वर्जित हैं या बस कोई ऐसा करता ही नहीं

    • अगर इसका Osaka वर्ज़न बनाया जाए, तो शायद सिर्फ 4 चीज़ें बचेंगी — चॉपस्टिक्स चाटना, चावल में खड़ा करके गाड़ना, चॉपस्टिक्स से चॉपस्टिक्स में खाना देना, और किसी बड़े की ओर चॉपस्टिक्स से इशारा करना
      जब मैं Kyoto की एक लड़की के साथ डेट पर गया था, तो जैसे ही मैंने चॉपस्टिक्स ग़लत तरह से पकड़ने की कोशिश की, उसने तुरंत सही तरीका बता दिया
      Osaka वाले मैनर्स और बोलचाल की वजह से दूसरी डेट नहीं हुई
    • पश्चिम में भी खाने-पीने के जटिल शिष्टाचार हैं, लेकिन रोज़मर्रा की ज़िंदगी में वे लगभग भूली हुई संस्कृति बनकर रह गए हैं
    • जब आप किसी संस्कृति के भीतर होते हैं, तो आपको पता होता है कि कौन से तोड़ने लायक नियम हैं, लेकिन बाहरी व्यक्ति के लिए बस सारे नियम मान लेना आसान होता है
      YouTube कार्यक्रम How The British Upper Class Live | Stacey Dooley Sleeps Over का वह दृश्य याद आ गया, जहाँ होस्ट ने अंडा ‘ग़लत’ तरीके से खाने पर ऊँचे वर्ग के मेज़बान ने हल्के से टोका था
    • मैं जापानी हूँ, लेकिन सच कहूँ तो ऐसे शिष्टाचार पर ज़्यादा ध्यान नहीं देता
      बचपन में माता-पिता डाँटते थे, लेकिन आज भी कभी-कभी ऐसा कर देता हूँ
    • मैंने भी ऐसा दृश्य देखा है। लेकिन अब सोचता हूँ, वह असलियत नहीं बल्कि ‘Tokyo Diner’ या Takeshi Kitano की फ़िल्मों की प्रस्तुति भी हो सकती है

  • यह जानकर राहत मिली कि चॉपस्टिक्स को मुँह में फँसाकर वालरस के दाँत जैसा बनाना वर्जित नहीं है

    • किसी drummer के साथ Chinese खाना खाने मत जाना। उसका चॉपस्टिक्स रिद्म पागल कर देगा
    • दरअसल वह एक पारंपरिक शरारत है
    • शायद वह kuwaebashi (चॉपस्टिक्स मुँह में दबाकर बात करना) में आएगा

  • जब मैं पहली बार Taiwan गया था और Chinese सीख रहा था, तो मैंने “請給我一個筷子” कहा, और वेटर सचमुच सिर्फ एक चॉपस्टिक लेकर आया
    मैं हँसते हुए बोला “請給我另一個筷子”, तो वह एक और ले आया, और बाद में एक दोस्त ने बताया कि चॉपस्टिक्स की एक जोड़ी कहने के लिए “雙” इस्तेमाल करना चाहिए

    • असल में “一个筷子” व्याकरण की दृष्टि से भी अटपटा है। अगर सच में एक ही चाहिए, तो “一只筷子” कहना चाहिए
      लेकिन यह दिलचस्प है कि आपने ‘另一个’ पहले सीख लिया और measure words बाद में

  • ज़्यादातर बातें सामान्य समझ वाली सलाह हैं, लेकिन चॉपस्टिक्स को दाईं ओर रखना एक सांस्कृतिक वर्जना है
    बचपन में एक Chinese रेस्टोरेंट में वेट्रेस ने मुझे चॉपस्टिक्स पकड़ना सिखाया था, और तब से मैं वही तरीका इस्तेमाल कर रहा हूँ
    अब 70 की उम्र में भी मैं ठीक-ठाक खा लेता हूँ, लेकिन दिखने में बहुत भद्दा लगता है

    • उँगलियों के जोड़ पर चॉपस्टिक्स टिकाने वाला तरीका मुझसे नहीं होता। मैं उँगलियों के सिरों से पकड़ने वाला तरीका इस्तेमाल करता हूँ

  • शुक्र है, “चॉपस्टिक्स नाक में फँसाकर वालरस की नकल करना” सूची में नहीं है

    • इसे waruburashi कहते हैं
    • शायद वह सूची का नंबर 9 होगा
    • यह हरकत तो लगभग धर्म-अपमान जैसी लगती है, इसलिए मज़ेदार है

  • अगर Hashibashi का मतलब कटोरे के ऊपर चॉपस्टिक्स को आड़ा रख देना है, तो क्या खाने के दौरान यह ठीक है, यह जानना चाहूँगा
    जब chopstick rest न हो, तो उन्हें कहाँ रखा जाए, यह भी समझ नहीं आता
    fried rice जैसी चीज़ें तो yokobashi (कटोरे के क़रीब चॉपस्टिक्स लगाकर खाना) के बिना खाना मुश्किल है
    और kaeshibashi (चॉपस्टिक्स पलटकर खाना देना) तो मुझे उल्टा अच्छा शिष्टाचार लगता था। पार्टियों में यह अक्सर देखा है

    • Yokobashi bros! मुक्का मिलाओ

  • लेख ने गंभीर शिष्टाचार के मामलों को अच्छी तरह पकड़ा है। लेकिन निजी तौर पर मुझे nigiribashi (चॉपस्टिक्स को एक हाथ से मुट्ठी की तरह पकड़ना) भी बाकी वर्जनाओं जितना ही बुरा लगता है
    आजकल शिष्टाचार बदल रहा है। chobujubashi (बाएँ हाथ से कटोरा संभालना) बाएँ हाथ से काम करने वालों के प्रति जागरूकता की वजह से कम सख़्त हो गया है, और kaeshibashi न करना उल्टा असभ्य भी लग सकता है

    • मुझे भी लगता था कि kaeshibashi मूल रूप से शिष्ट व्यवहार है

  • यह जानकर हैरानी हुई कि disposable चॉपस्टिक्स को रगड़कर छिलके/काँटे हटाना बदतमीज़ी माना जाता है
    मुझे बचपन से सिखाया गया था कि ऐसा करना सही है

    • महंगे रेस्टोरेंट में यह हरकत गुणवत्ता पर अविश्वास का संकेत मानी जा सकती है, इसलिए असभ्य लगती है
      लेकिन जहाँ सबको पता है कि चॉपस्टिक्स सस्ते हैं, वहाँ इससे फ़र्क नहीं पड़ता
    • मैंने सच में एक bar में किसी स्थानीय व्यक्ति को एक युवा ग्राहक को इस बात पर टोकते देखा है
      वह बड़बड़ाया, “क्या सस्ते चॉपस्टिक्स इस्तेमाल करना मेरी ग़लती है?”
    • Kaga Onsen के एक high-end रेस्टोरेंट में वेटर ने खुद disposable चॉपस्टिक्स को तोड़कर रगड़ दिया
      समस्या उस हरकत में नहीं, बल्कि उसे दिखावे के साथ करने में है
    • मैं भी हमेशा ऐसा करता हूँ। सिर्फ काँटे नहीं, खुरदरे किनारे भी हटाने पड़ते हैं
    • सही बात है, मुँह का अंदरूनी हिस्सा सबसे संवेदनशील जगहों में से एक है, वहाँ काँटा लगना बहुत बुरा लगता है

  • जो लोग धातु के बर्तनों को दाँतों से घिसते हैं, उन्हें देखकर बहुत चिढ़ होती है
    काश English में उसके लिए एक ही शब्द होता

    • वह तो बस cringe है

  • “-bashi” बार-बार आ रहा था, तो मैंने खोजा। पता चला “kirai-bashi” का शाब्दिक अर्थ ‘नापसंद चॉपस्टिक्स’ है, यानी चॉपस्टिक्स के बुरे मैनर्स
    “Hashi” का मतलब चॉपस्टिक्स है, और “bashi” उसका बदला हुआ उच्चारण है

    • जापानी में इस तरह का ध्वनि-परिवर्तन (voicing) शब्दों को ज़्यादा स्वाभाविक रूप से जोड़ने का काम करता है
      कुछ वैसा जैसे English में ‘dislike chopsticks’ की जगह ‘dislike-chopsticks’ कहकर उसे एक संयुक्त संज्ञा बना देना