अनलिमिटेड बुफे का अर्थशास्त्र (2020)

 (thehustle.co)
1 पॉइंट द्वारा GN⁺ 2023-12-08 | 1 टिप्पणियां | WhatsApp पर शेयर करें

अनलिमिटेड बुफे का अर्थशास्त्र

  • अनलिमिटेड बुफे अमेरिकी संस्कृति का प्रतीक माने जाने वाली एक परिघटना है, जहाँ कम कीमत में लोग तरह-तरह का खाना मनचाहा खा सकते हैं.
  • यह देखा गया है कि बुफे व्यवसाय ग्राहकों को अनलिमिटेड खाना देने के बावजूद कैसे मुनाफा कमा पाता है, इसके लिए इंडस्ट्री विशेषज्ञों, शेफ और बुफे मालिकों के इंटरव्यू का सहारा लिया गया है.

20 डॉलर वाले बुफे की लागत का विश्लेषण

  • बुफे एक तय कीमत पर अनलिमिटेड भोजन देता है, लेकिन रेस्तरां पर हर अतिरिक्त प्लेट के साथ उसी अनुपात में अतिरिक्त लागत नहीं आती.
  • देशभर के अलग-अलग बुफे की कीमतों का विश्लेषण करने पर पाया गया कि औसतन इनकी कीमत लगभग 20 डॉलर रखी जाती है.
  • बुफे बहुत कम मार्जिन पर चलते हैं और लेबर लागत को न्यूनतम रखकर मुनाफा कमाते हैं.

बुफे और औसत का नियम

  • कुछ ग्राहक बहुत अधिक मात्रा में खाना खाते हैं, लेकिन अधिकांश ग्राहक औसत मात्रा या उससे भी कम खाते हैं, जिससे बुफे का संभावित नुकसान संतुलित हो जाता है.
  • बुफे ग्राहकों को कम मात्रा में खाना लेने के लिए प्रेरित करने वाली कई रणनीतियों का उपयोग करते हैं.
  • पेय पदार्थों की बिक्री से अतिरिक्त मुनाफा कमाया जाता है, और चरम स्थितियों में नीति का दुरुपयोग करने वालों पर कार्रवाई भी की जाती है.

बुफे इंडस्ट्री में बदलाव

  • बुफे की संख्या घटने की प्रवृत्ति है, जिसका कारण फूड डिलीवरी ऐप्स का प्रसार और स्वास्थ्य के प्रति उपभोक्ताओं की बदलती सोच है.
  • जो बुफे चेन बची हुई हैं, वे ग्राहक अनुभव को बेहतर बनाकर और अधिक गुणवत्ता वाला भोजन देकर बदलाव के अनुरूप खुद को ढाल रही हैं.

GN⁺ की राय

  • इस लेख का सबसे महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि यह उन आर्थिक सिद्धांतों को समझाता है जिनकी वजह से बुफे व्यवसाय ग्राहकों को अनलिमिटेड भोजन देने के बावजूद लाभ कमा पाते हैं.
  • यह लोगों के लिए इसलिए दिलचस्प है क्योंकि यह उनकी उस जिज्ञासा को संतुष्ट करता है कि लोकप्रिय बुफे आखिर चलते कैसे हैं.

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1 टिप्पणियां

 
GN⁺ 2023-12-08
Hacker News टिप्पणियाँ
  • इस लेख को पसंद करने वाले एक उपयोगकर्ता ने कहा कि वह ऐसी किताब खुशी-खुशी पढ़ेंगे जिसमें हर अध्याय किसी खास बिज़नेस की unit economics का विश्लेषण करता हो। साथ ही, इस उपयोगकर्ता ने एक घटना साझा की जिसमें वह एक दिन अपने बच्चों के साथ एक conveyor-belt sushi buffet गए थे और उन्होंने बगल की मेज़ पर बैठे दो पुरुषों को sushi से सिर्फ मछली खाते और चावल व सब्ज़ियाँ फेंकते देखा।
  • 1990 के दशक में buffet में काम कर चुके एक उपयोगकर्ता ने याद किया कि pizza की सामग्री लागत बहुत कम थी, pizza बनाना उनका मुख्य काम था, और pizza बहुत स्वादिष्ट था। उन्होंने यह भी बताया कि रेस्तरां में arcade games वाला एक छोटा game room था, और बच्चे pizza के कुछ slices खाने के बाद गेम खेलने चले जाते थे, जिससे रेस्तरां को मुनाफ़ा होता था।
  • बुल्गारिया के एक buffet में देखे गए एक नए mechanism के बारे में बात करते हुए एक उपयोगकर्ता ने बताया कि salad और starch वाले foods self-service थे, लेकिन meat को waiter बड़े skewer पर लगाकर सीधे काटकर परोसता था, जिससे meat की खपत सीमित रहती थी।
  • Missouri के एक छोटे शहर में पले-बढ़े एक उपयोगकर्ता ने कहा कि 17 साल की उम्र से पहले उन्होंने कभी Chinese food नहीं खाया था, और उन्हें Chinese buffet बहुत पसंद था। वह अपने दोस्त के साथ अक्सर buffet जाते थे और बहुत सारा खाना खाते थे, लेकिन बाद में वह रेस्तरां बंद हो गया।
  • एक उपयोगकर्ता, जिसे बचपन में परिवार के साथ buffet में अपने पिता को crab legs खाते देखना याद है, ने कहा कि crab legs buffet की महंगी items में से एक होती हैं।
  • एक उपयोगकर्ता ने लेख में किए गए इस दावे पर कि 2030 तक रेस्तरां के खाने का 80% घर पर खाया जाएगा, यह राय जताई कि लोगों का घर में ही सिमटती संस्कृति में और गहराई तक डूबना दुखद है।
  • अपनी टीम को नियमित रूप से buffet में ले जाने वाले एक manager ने कहा कि आदर्श ग्राहक वे परिवार हैं जो बच्चों के साथ आते हैं, और वे couples जिनमें महिला ज़्यादा नहीं खाती। उन्होंने Indonesia में buffet की कीमतों की तुलना अमेरिका की कीमतों से भी की।
  • रेस्तरां खोलना चाहने वाले एक उपयोगकर्ता ने कहा कि लेख में किराया मुनाफ़े का 3 गुना होने वाली बात पढ़कर उनका अपनी commercial property own करने का विश्वास और मजबूत हो गया। उन्होंने जोड़ा कि किराया बिज़नेस को मुश्किल बना सकता है, जबकि owned property बिज़नेस असफल होने पर बेचने लायक asset बन सकती है।
  • एक उपयोगकर्ता, जो कॉलेज cafeteria के सस्ते खाने को याद करते हैं, ने कहा कि IKEA का खाना वैसा ही अनुभव देता है, जबकि mall food court या Costco उतनी value for money नहीं देते।
  • एक उपयोगकर्ता ने एक घटना साझा की जिसमें उनके पिता और उनके एक दोस्त Pizza Hut buffet गए थे, और उस दोस्त ने salad bowl में पूरा dressing डाल दिया था, जिससे manager नाराज़ हो गया था।