Honeycrisp सेब: हैरतअंगेज़ से साधारण तक का सफर

 (seriouseats.com)
1 पॉइंट द्वारा GN⁺ 2024-12-01 | 3 टिप्पणियां | WhatsApp पर शेयर करें

  • Honeycrisp की उत्पत्ति और सफलता

    • 1983 में, University of Minnesota के research scientist David Bedford ने पहली बार Honeycrisp सेब का स्वाद चखा। इस सेब का स्वाद और बनावट एशियाई नाशपाती और तरबूज जैसी थी।
    • Honeycrisp, Keepsake सेब और प्रायोगिक किस्म MN1627 के crossbreed से विकसित किया गया था, और इसे Minnesota की जलवायु के अनुकूल बनाया गया था।
    • 1991 में, Bedford और Dr. Jim Luby ने इस सेब को आम जनता के सामने पेश किया, और यह उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय हुआ।
    • Honeycrisp अपनी पतली छिलके और बड़े cells की वजह से अनोखा स्वाद और texture देता है, जो इसे दूसरे commercial सेबों से अलग बनाता है.

  • समस्या के संकेत

    • Honeycrisp के पेड़ उगाना, खासकर Washington state में, मुश्किल साबित हुआ। इस इलाके की जलवायु Minnesota से अधिक गर्म है, जिसका असर सेब की quality पर पड़ता है।
    • पतला छिलका इस बात की संभावना बढ़ाता है कि सेब धूप से झुलस जाए या storage के दौरान उसकी quality गिर जाए।
    • किसानों ने मुनाफे के लिए Honeycrisp की बड़े पैमाने पर खेती की, लेकिन इससे quality में गिरावट आई।

  • आज Honeycrisp की स्थिति

    • Honeycrisp सेब की अधिक आपूर्ति के कारण इसकी कीमतें गिर गई हैं, और इसकी quality भी पहले जैसी नहीं रही।
    • mass production और storage के कारण सेब का स्वाद और texture कमजोर हुआ है, जिससे उपभोक्ताओं को निराशा हुई।
    • Honeycrisp अब अपनी ही सफलता का शिकार बन गया है और पहले का आकर्षण खोकर एक साधारण commodity apple बन गया है।

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3 टिप्पणियां

 
ndrgrd 2024-12-02

मुझे तुरंत Shine Muscat याद आ गया, लगता है बाकी सबका भी यही हाल है ;)
 
xguru 2024-12-01

आजकल के Shine Muscat अंगूरों को देखकर वैसी ही भावना आती है।
 
GN⁺ 2024-12-01
Hacker News राय

  • Washington राज्य के AgTech क्षेत्र में काम करने वाले एक व्यक्ति ने बताया कि Cosmic Crisp सेब के पेड़ water management के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। ज़्यादा पानी मिलने पर ये आसानी से खराब हो सकते हैं। Pytech जैसी बड़ी कंपनियाँ automated irrigation systems में बहुत निवेश कर रही हैं.

  • एक उपयोगकर्ता ने कहा कि Honeycrisp सेब हमेशा कुरकुरे होते हैं और उनका घनत्व कम होता है, इसलिए वे उन्हें दूसरे सेबों से ज़्यादा पसंद करते हैं। स्वाद थोड़ा कम भी हो तो भी वे कुरकुरे सेब पसंद करते हैं.

  • नए सेब की किस्में शुरुआत में स्वादिष्ट लगती हैं, लेकिन mass production के लिए उगाए जाने पर वे अक्सर अपनी मूल विशेषताएँ खो देती हैं। Fuji और Gala सेब इसके उदाहरण हैं.

  • Honeycrisp सेब स्थानीय orchard से सीधे खरीदने पर बेहतर होते हैं। supermarket में उनकी quality एक जैसी नहीं रहती। अगर उनकी लोकप्रियता बहुत बढ़ जाए, तो उनके Red Delicious जैसा हो जाने की संभावना है.

  • Cosmic Crisp चखने के बाद Honeycrisp उतने अच्छे न लगें। नई किस्म Kudos Apple में Cosmic Crisp की जगह लेने की संभावना है.

  • सेब का storage स्वाद घटने का एक मुख्य कारण है। अमेरिका में ताज़ा स्वाद बनाए रखने के लिए New Zealand से सेब आयात किए जाते हैं। लहसुन का स्वाद भी लंबे storage की वजह से बदल जाता है.

  • अगर आप सेब उगाने वाले इलाके के पास रहते हैं, तो अलग-अलग किस्में आज़माना अच्छा है। आपको supermarket में न दिखने वाले कई तरह के सेब चखने को मिल सकते हैं। खुद पेड़ लगाकर देखना भी सुझाया गया.

  • एक सेब उत्पादक ने कहा कि उन्हें Honeycrisp स्वादिष्ट नहीं लगते, और यह breeding method की वजह से नहीं है। सभी Honeycrisp पेड़ genetic रूप से एक जैसे होते हैं, लेकिन environment का अंतर स्वाद को प्रभावित कर सकता है.

  • यह भी कहा गया कि Hudson Valley में उगाए गए Honeycrisp का स्वाद 10 साल पहले की तुलना में क्यों गिरा, इसका इससे पूरा स्पष्टीकरण नहीं मिलता। Washington राज्य का large-scale production बाज़ार को प्रभावित कर रहा है.

  • orchard चला चुके एक व्यक्ति ने बताया कि Honeycrisp पेड़ों की देखभाल मुश्किल होती है। वे दूसरी किस्मों की तुलना में बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील हैं, और उनके फल छोटे तथा आकार में कम आकर्षक होते हैं। genetics और environment की परस्पर क्रिया ऐसे नतीजे ला सकती है जिनकी भविष्यवाणी करना कठिन है.