लोगों को मार देने वाली ख़राब turmeric को कैसे रोका जाए
(economist.com)- विकासशील देशों, खासकर भारत को यह समझने के लिए बांग्लादेश के मामले से सीखना चाहिए कि turmeric का रंग और उसकी सुरक्षा दो अलग बातें हो सकती हैं
- turmeric अदरक कुल का एक पुष्पीय पौधा है, जिसे आयुर्वेद में उसके anti-inflammatory गुणों के कारण लंबे समय से महत्व दिया जाता रहा है
- एशियाई व्यंजनों में इसका उपयोग मिट्टी जैसी सुगंध/स्वाद और चमकीला रंग देने वाली सामग्री के रूप में होता है, और इसका हिंदी नाम Haldi संस्कृत के “golden coloured” से निकला है
- दक्षिण एशिया में turmeric का नियमित सेवन करने वाले लाखों लोगों के लिए त्वचा पर लगने वाला पीला रंग भ्रामक और घातक हो सकता है
- यह मामला lead poisoning से जुड़ा है और दिखाता है कि आकर्षक रंग भोजन की सुरक्षा की गारंटी नहीं देता
turmeric का महत्व और जोखिम
- turmeric अदरक कुल का एक पुष्पीय पौधा है
- आयुर्वेद में उसके anti-inflammatory गुणों के कारण इसे लंबे समय से महत्व दिया जाता रहा है
- एशियाई व्यंजनों में इसका उपयोग मिट्टी जैसी सुगंध/स्वाद और चमकीला रंग देने वाली सामग्री के रूप में होता है
- हिंदी नाम Haldi संस्कृत के “golden coloured” से निकला है
दक्षिण एशियाई उपभोक्ताओं के सामने lead poisoning का जोखिम
- दक्षिण एशिया में turmeric का नियमित सेवन करने वाले लोगों की संख्या लाखों में है
- त्वचा पर लगने वाला पीला रंग उनके लिए भ्रामक और घातक हो सकता है
- यह समस्या lead poisoning से जुड़ी है, और इसे ऐसे मामले के रूप में देखा जाता है जिससे विकासशील देश, खासकर भारत, बांग्लादेश से सीख सकते हैं
1 टिप्पणियां
Hacker News की टिप्पणियाँ
आर्काइव लिंक: http://web.archive.org/web/20231104090102/https://www.econom...
https://archive.ph/p6FGg
2023 में लोग इतने बड़े पैमाने पर खाने में जानबूझकर lead मिला रहे हैं, यह सच में चौंकाने वाला है
सोचता हूँ कि यह मुख्यतः लालच और भ्रष्टाचार की वजह से है, अज्ञानता की वजह से, या आधुनिक चिकित्सा और स्वास्थ्य सलाह पर अविश्वास की वजह से
इसे greenhouse gases को वायुमंडल में छोड़ने की समस्या जैसा भी माना जा सकता है, लेकिन lead से लोगों को ज़हर देना कहीं ज़्यादा सीधा और दुर्भावनापूर्ण लगता है
हालांकि वह सिर्फ कुछ wineries तक सीमित था, और काफी जल्दी पकड़ लिया गया था तथा कड़ी सज़ा हुई थी
इस मामले में उपभोक्ताओं को lead से ज़हरीला करने की प्रथा पूरी industry में सामान्य बन चुकी लगती है
भारत सरकार भी हल्दी समेत कई खाद्य पदार्थों में मिलावट की पहचान से जुड़ा एक dedicated page चलाती है
https://eatrightindia.gov.in/dart/
खाने के लिए नहीं, लेकिन जोखिम तो है, और मुझे नहीं पता कि यह absorb होता है या नहीं
यह अब भी कई eyeliners में पाया जाता है, और पहले lipstick में भी काफी होता था
ऐसी चीज़ों में यह होना ही नहीं चाहिए
यह धोखाधड़ी वाले व्यवहार और ऐसी culture बनने के कई कारणों को काफी गहराई से समझाती है, इसलिए आपके सवाल का जवाब ढूँढने में मदद मिलती है
लेखन थोड़ा बिखरा हुआ है, लेकिन Audible पर सुनने में काफी दिलचस्प लगा
एक अच्छा excerpt: https://crimereads.com/why-just-about-every-country-seems-to...
“Canada paradox” वाला हिस्सा प्रभावशाली है: low-trust societies में हर कोई fraud से डरता है, लेकिन high-profit commercial fraud दरअसल कुल मिलाकर स्वस्थ business environment पर परजीवी की तरह पलता है
क्योंकि अजनबियों के बीच भरोसा आधुनिक industrial economy की बुनियाद है, इसलिए जिन markets में बेईमानी अपवाद होती है, वहाँ securities fraud जैसी चीज़ें आसान हो सकती हैं—व्याख्या यही है
हर स्तर पर धोखा है, और मैंने पहले की comments में भी यह लिखा है: https://news.ycombinator.com/threads?id=JaDogg
यह सिर्फ भारत या बांग्लादेश की समस्या नहीं है
अमेरिका में बिकने वाले कई brands में भी lead contamination मिला था: https://www.foodsafetynews.com/2016/08/six-brands-of-turmeri...
घर पर भी एक test किया जा सकता है: powder को पानी में डालकर देखना कि powder से अलग पीली धारियाँ बचती हैं या नहीं
सब्ज़ियों की legal limit 0.1 mg/kg है, nutritional supplements के लिए 3 mg/kg है, लेकिन spices के लिए उस समय legal limit नहीं थी, या शायद नहीं रही होगी
अगर कोई रोज़ लगभग 1 teaspoon हल्दी ही खा रहा हो, तो तत्काल स्वास्थ्य प्रभाव की उम्मीद नहीं की गई थी, लेकिन lead exposure जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए
https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3...
अगर यह volume भारत से आया हो और मिलावटी rhizomes से बना हो, तो हैरानी नहीं होगी
क्या बस powder को पानी में डालना है, और lead होने या न होने पर वह कैसा दिखता है—यह जानना चाहता हूँ
उसका principle भी जानना चाहूँगा
समस्या के प्रति जागरूकता बढ़ गई है, इसलिए आज अमेरिका में खरीदी जाने वाली हल्दी के contaminated होने की संभावना कम लगती है
एक और test जो किया जा सकता है, यहाँ है: https://youtu.be/PwbOV_Q5u6c?si=EgyrXUpuqlpJsMoy
मुझे लगता है pesticides भी चिंता का विषय हो सकते हैं
acute toxicity भले कम हो, लेकिन यह इतना गंभीर मुद्दा हो सकता है कि स्वास्थ्य के लिए इससे बचना चाहिए
हालिया अनुमान के मुताबिक, दुनिया भर के तीन में से एक बच्चे, यानी 81.5 करोड़ बच्चे lead poisoning से प्रभावित हैं—यह लगभग अविश्वसनीय है
यह मानना मुश्किल है कि हल्दी इसकी मुख्य वजह है, लेकिन अगर बहुत-से बच्चे भारत में रहते हैं, जहाँ lead मिली हल्दी सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होती है, तो यह संभव लगता है
aviation fuel में यह आज भी इस्तेमाल होता है
इससे हुई मिट्टी की contamination शायद chocolate products में भी इसी तरह high lead levels मिलने की वजहों में से एक हो सकती है
अगर आप lead poisoning को जल्दी खत्म करना चाहते हैं, तो Lead Exposure Elimination Project(https://leadelimination.org/) शानदार काम कर रहा है
यहाँ गलती हल्दी की नहीं है
समस्या उन लोगों की है जो इस बात की परवाह किए बिना चमकीला पीला खाना मांगते हैं कि वह ज़हरीला है या नहीं, और उन घिनौने manufacturers की है जो उस मांग को पूरा करने के लिए ज़हर बनाते हैं
यह सिर्फ हल्दी तक सीमित नहीं है; Red Dye 40 जैसे गैर-ज़रूरी रंग भी ऐसे foods में खूब मिलाए जाते हैं
आम तौर पर घर के खाने जैसा होना चाहिए जिस खाने का रंग अगर Willy Wonka factory से निकला हुआ लगे, तो वह normal नहीं है
जाहिर है, समस्या उन बुरे लोगों की है जो खाने में adulterants मिलाते हैं
मुझे नहीं लगता कि यहाँ victims को दोष दिया जा सकता है
लोगों को neurotoxins खाने की चिंता किए बिना shelf पर सबसे अच्छा दिखने वाला product चुन पाने का अधिकार होना चाहिए
और असली हल्दी भी Willy Wonka factory से निकली हुई जैसी दिख सकती है
भले ही न दिखे, फिर भी किसी को poison किए जाने की कोई वजह नहीं है
consumer बेवकूफ नहीं है; वह fresh चीज़ ढूंढ रहा होता है
जिम्मेदारी 100% manufacturer की है, और consumer को दोष देने का कोई बहाना नहीं है
EU में खरीदी गई हल्दी में excessive lead होने की कितनी संभावना है?
आजकल लोग जितनी मात्रा में इसे खाते हैं, उसे देखते हुए तो और भी नहीं; बेहतर है fresh turmeric खरीदकर खुद पीसें
वैसे भी ऐसा करने पर स्वाद बेहतर होता है
कारोबार बंद करवा देना चाहिए और जेल भेजना चाहिए
मेरी पत्नी की एक दोस्त natural health methods, खासकर कुछ herbs को naturopathy के तौर पर इस्तेमाल करने के फायदे समझाने की कोशिश कर रही थी
उनमें जो बात खास तौर पर ध्यान खींचती थी, वह थी “हल्दी कैंसर ठीक करती है”
https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/curcumi...
यूरोपीय लोगों के लिए: turmeric = curcuma
उदाहरण के लिए Denmark में इसे gurkemeje कहते हैं, जिसकी etymology जुड़ी हुई है, लेकिन देखने भर से obvious नहीं है