- अमेरिका में लंबे समय से पसंद किया जाने वाला Betty Crocker box cake mix हाल के वर्षों में लगातार छोटा किया गया है
- जो उत्पाद पहले 18.25 ounces का था, वह अब 13.25 ounces रह गया है, यानी 27% की कमी, और इसे shrinkflation का एक典型 उदाहरण बताया जा रहा है
- इस बदलाव की वजह से दशकों पुरानी पारिवारिक पारंपरिक रेसिपियाँ अब पहले जैसे नतीजे नहीं दे रहीं, और खासकर chocolate crinkle cookies जैसे लोकप्रिय स्नैक्स बिगड़ रहे हैं
- उपभोक्ताओं का कहना है कि सिर्फ मात्रा ही नहीं घटी, बल्कि कुछ लोग यह भी आरोप लगा रहे हैं कि mix में leavening agents का अनुपात भी बदल गया है, जिससे अंतिम नतीजा अलग हो गया
- baking को एक सटीक विज्ञान माना जाता है, इसलिए इस बदलाव को पीढ़ियों से चली आ रही घरेलू रेसिपियों और यादों को तोड़ने वाली समस्या के रूप में देखा जा रहा है
70 साल से पसंद किए जाने वाले box mix को अब दादियाँ क्यों नज़रअंदाज़ कर रही हैं
- Betty Crocker cake mix दशकों से अमेरिकी घरों में पसंद किया जाता रहा है
- इसकी शुरुआती मात्रा 18.25 ounces थी, लेकिन पिछले साल यह 15.25 ounces → 13.25 ounces तक घट गई
- इसका असर सिर्फ कम cake बनने तक सीमित नहीं है, बल्कि लंबे समय से इस्तेमाल हो रही घरेलू रेसिपियों की विफलता तक पहुँच गया है
पारंपरिक रेसिपियों का बिखरना
- उदाहरण: Judith नाम की एक दादी की chocolate crinkle cookies रेसिपी
- पहले mix का एक डिब्बा + 2 अंडे + ⅓ cup oil से 24 cookies बन जाती थीं
- अब नतीजा घटकर 20 अधूरी cookies तक रह गया है
- Judith ने निराशा जताते हुए इसे “अब इस्तेमाल नहीं की जा सकने वाली रेसिपी” कहा
- यह रेसिपी 15 साल से अधिक समय तक स्थानीय potluck gatherings और कार्यक्रमों में एक पहचान रही थी
shrinkflation का असर
- मूल मात्रा की तुलना में 27% की कमी को shrinkflation का स्पष्ट उदाहरण माना जा रहा है
- उपभोक्ता चाहें तो इसकी भरपाई के लिए ज्यादा मात्रा खरीद सकते हैं, लेकिन कई लोग सिद्धांत के सवाल पर इसका विरोध कर रहे हैं
- मामला सिर्फ मात्रा का नहीं है; अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता बदलने से पूरी रेसिपी ही बिगड़ रही है
उपभोक्ता प्रतिक्रिया और अविश्वास
- Reddit जैसे समुदायों में ingredients में बदलाव की आशंका भी जताई गई है
- खासकर leavening agents के अनुपात में बदलाव की वजह से ओवन में फूलने के बाद ठंडा होने पर सिकुड़ जाने की घटनाएँ बताई गईं
- Betty Crocker की ओर से ingredients बदले गए या नहीं, इस पर अभी तक कोई आधिकारिक जवाब नहीं आया है
परंपरा और विज्ञान की टक्कर
- baking ऐसा क्षेत्र है जहाँ सटीक माप और consistency बेहद ज़रूरी हैं
- इस बदलाव को केवल कीमत बढ़ाने का मामला नहीं, बल्कि पीढ़ियों से चली आ रही घरेलू परंपराओं और यादों को तोड़ देने वाली घटना के रूप में देखा जा रहा है
- कुछ लोग नई रेसिपियाँ साझा कर विकल्प ढूँढ़ रहे हैं, लेकिन खोने का एहसास अब भी गहरा है
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