- अमेरिकी सरकार ने नई Dietary Guidelines for Americans जारी की हैं, जिनमें बिना प्रोसेस किए गए ‘real food’ पर आधारित आहार की सिफारिश की गई है
- गाइडलाइंस में पारंपरिक food pyramid (New Pyramid) को फिर से तैयार किया गया है, जिसमें protein, सब्ज़ियाँ, whole grains और healthy fats को मुख्य आधार बनाया गया है
- इसमें आँकड़ों के साथ बताया गया है कि 50% अमेरिकी diabetes या prediabetes से प्रभावित हैं, 75% को chronic disease है, और medical spending का 90% chronic disease के इलाज पर खर्च होता है, जिससे खानपान में सुधार की ज़रूरत पर ज़ोर दिया गया है
- added sugar, refined carbohydrates, industrial oils, artificial additives को हटाकर, प्राकृतिक रूप में मौजूद खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी गई है
- सरकार स्तर पर यह बदलाव वैज्ञानिक प्रमाण और व्यक्तिगत ज़िम्मेदारी पर आधारित खाद्य संस्कृति की बहाली को लक्ष्य बनाता है
अमेरिका की स्वास्थ्य स्थिति
- साफ़ तौर पर कहा गया है कि अमेरिका की स्वास्थ्य स्थिति गंभीर है: 50% लोग diabetes या prediabetes से प्रभावित हैं, 75% को कम-से-कम एक chronic disease है, और medical spending का 90% chronic disease के इलाज पर खर्च होता है
- इनमें से बड़ी संख्या में बीमारियाँ diet और lifestyle से जुड़ी हैं
- आकलन में कहा गया है कि दशकों तक highly processed foods को प्राथमिकता देने वाली dietary guidelines ने गलत दिशा दिखाई
- सरकार अब इन गाइडलाइंस के ज़रिए science और common sense पर आधारित नई व्यवस्था को फिर से बना रही है
नया food pyramid (New Pyramid)
- नया pyramid real food पर केंद्रित एक सरल guide के रूप में तैयार किया गया है
- इसका लक्ष्य nutrient-dense foods को प्राथमिकता देना और highly processed products पर निर्भरता कम करना है
- इसके घटक तीन हिस्सों में बँटे हैं: protein, dairy, healthy fats, सब्ज़ियाँ और फल, और whole grains
protein, dairy, healthy fats
- हर भोजन में high-quality protein को प्राथमिकता देनी चाहिए, जिसमें animal और plant दोनों स्रोत शामिल हैं
- उदाहरण: अंडे, seafood, meat, full-fat dairy, nuts, seeds, olives, avocado
- protein intake target शरीर के प्रति pound वजन पर 0.54~0.73 ग्राम है
- ये fats brain health, hormone function, nutrient absorption को support करते हैं
सब्ज़ियाँ और फल
- विविध और ताज़ी सब्ज़ियाँ व फल उनके मूल रूप में खाने की सलाह दी गई है
- लक्ष्य: दिन में 3 बार सब्ज़ियाँ, दिन में 2 बार फल
- न्यूनतम processing और रंग व पोषण की विविधता पर ज़ोर दिया गया है
whole grains
- refined carbohydrates को सीमित करने और fiber-rich whole grains लेने की सलाह दी गई है
- उदाहरण: oats, rice, traditional fermented sourdough
- दिन में 2~4 बार सेवन की सिफारिश की गई है
- पैक किए गए और refined grain products को सीमित करना चाहिए
मुख्य गाइडलाइंस का सार
- “Eat Real Food” का मतलब है ऐसे खाद्य पदार्थ जो न्यूनतम रूप से processed हों और अपने मूल रूप के सबसे क़रीब हों
- ऐसे खाद्य चुनें जिनमें added sugar, industrial oils, artificial flavoring, preservatives न हों
- protein और सब्ज़ियाँ muscles, metabolism, gut health और स्थिर energy में मदद करते हैं, और processed foods का सेवन स्वाभाविक रूप से कम करते हैं
- healthy fats को प्राकृतिक खाद्य स्रोतों में मौजूद रूप में ही लेना चाहिए
- added sugar को पूरी तरह हटाने की सलाह दी गई है, खासकर बच्चों के लिए इसे निषिद्ध बताया गया है
- हालांकि फलों या plain dairy में मौजूद natural sugar स्वीकार्य है
- hydration के लिए पानी या बिना चीनी वाले पेय लेने की सलाह दी गई है
- यह pyramid कठोर diet नहीं बल्कि एक लचीला ढाँचा है, जिसे व्यक्ति अपनी संस्कृति, पसंद और lifestyle के अनुसार अपना सकता है
सामग्री और संदर्भ दस्तावेज़
- सरकार ने scientific reports, daily intake guide, dietary guidelines का पूरा दस्तावेज़ सार्वजनिक किया है
- संबंधित research, policy guidelines और implementation guides के माध्यम से evidence-based dietary improvement को समर्थन दिया जा रहा है
निष्कर्ष
- अमेरिका unprocessed foods पर आधारित खाद्य संस्कृति की बहाली की दिशा में आगे बढ़ रहा है
- ये गाइडलाइंस health, science, transparency और personal responsibility पर आधारित नई eating habits की शुरुआत हैं
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