- जापान की canned coffee की शुरुआत उस असुविधा से हुई, जब bottled drinks को मौके पर ही पीकर बोतल लौटानी पड़ती थी; vending machines के साथ जुड़कर यह सड़क पर कहीं भी खरीदा जा सकने वाला product बन गई
- UCC Coffee के CEO Tadao Ueshima ने 1969 में train station पर आधी पी हुई coffee milk छोड़कर जाना पड़ा, इसी अनुभव से portable coffee विकसित करना शुरू किया
- UCC ने coffee और milk अलग हो जाना, steel can के साथ reaction, sterilization के बाद taste बदलना जैसी समस्याओं को हल कर अप्रैल 1969 में पहली mass-produced canned coffee तैयार की
- शुरुआत में लोगों को can में coffee अजीब लगती थी, लेकिन 1970 Osaka World Fair में 6.4 करोड़ से अधिक लोगों तक exposure मिलने के बाद UCC की sales एक साल में 10 अरब येन से ऊपर चली गई
- Pokka की hot/cold vending machine, Coca Cola की Georgia और Suntory की BOSS के आने के साथ canned coffee जापान की vending machine culture का प्रतिनिधि product बन गई
bottled coffee की असुविधा से शुरू हुई UCC canned coffee
- 1969 की जापानी गर्मियों में, Tadao Ueshima ने train station पर ठंडी coffee milk खरीदी, लेकिन उस समय bottled drinks को वहीं पीकर बोतल लौटानी पड़ती थी
- ट्रेन छूटने वाली थी, इसलिए उन्हें आधी पी हुई बोतल वापस देकर दौड़ना पड़ा, और उन्होंने सोचा कि अच्छा हो अगर coffee खरीदकर साथ ले जाई जा सके
- restaurants को coffee और tea bulk में बेचने वाली UCC Coffee के CEO के रूप में उन्होंने अपनी internal team को “खरीदकर चलते-चलते ले जाई जा सकने वाली coffee” बनाने का task दिया
steel can में coffee भरने तक की technical समस्याएं
- UCC team ने ऐसा container चुनने के लिए steel can को चुना, जिसे vending machine वाली किसी भी जगह बेचा जा सके
- सिर्फ coffee बनाकर can में डालने और seal करने का तरीका तुरंत अपनी सीमाओं से टकरा गया
- can को ऐसे ही छोड़ देने पर coffee और milk अलग हो जाते थे
- coffee steel can के साथ react कर appetizing न लगने वाले काले liquid में बदल जाती थी
- sealed can को sterilize करने पर coffee का taste अजीब हो जाता था
- team ने इन समस्याओं को एक-एक करके experiments से हल किया, और अप्रैल 1969 में पहली mass-produced canned coffee तैयार हो गई
1970 Osaka World Fair से मिला breakthrough
- शुरुआती buyers को विश्वास नहीं था कि लोग ठंडी bottled coffee के बजाय steel can coffee पीना चाहेंगे
- कुछ लोगों को coffee को can में डालना अपमान जैसा लगा, और UCC employees ने stores में घूमकर लोगों को cold canned coffee चखाई, फिर भी बड़ा बदलाव नहीं आया
- इसके बाद UCC ने 1970 Osaka World Fair पर focus किया
- यह event 6 महीने तक चला और 6.4 करोड़ से अधिक लोगों ने visit किया
- UCC ने 330-hectare event site के आसपास restaurants और shops को target किया
- जापान की गर्मी में cold milk coffee ढूंढने वाले लोग कुछ ही हफ्तों में बढ़ गए, और fair से मिली awareness के कारण UCC की sales एक साल में 10 अरब येन से अधिक हो गई
Pokka ने बनाई गर्म ‘असली’ canned coffee
- कुछ लोग UCC की coffee milk को serious coffee नहीं मानते थे, और उनमें से एक synthetic lemon juice बनाने वाली Pokka Lemon के CEO Toshikage Tanida थे
- 1972 में Toshikage लंबी drive के बाद highway rest area में coffee पीना चाहते थे, लेकिन इकलौते coffee shop की line लंबी थी और उन्हें 30 minutes इंतजार करना पड़ा
- इस अनुभव के बाद उन्होंने sugar और milk के बिना hot black canned coffee बनाने का तरीका खोजना शुरू किया
- उस समय canned coffee का main sales channel vending machines था, लेकिन अधिकांश vending machines केवल cold drinks ही बेच सकती थीं
- Pokka ने vending machine manufacturers के साथ मिलकर hot drinks और cold drinks दोनों बेचने वाली hot/cold vending machine बनाई, और 1973 में पहली hot black canned coffee launch की
Georgia और BOSS ने vending machine coffee market को बढ़ाया
- Pokka के बाद जापान में hot drinks और cold drinks साथ बेचने वाली vending machines आने लगीं, और canned coffee मुख्य रूप से vending machines के जरिए बेची जाने लगी
- जापान में व्यापक vending machine network रखने वाली Coca Cola ने 1975 में “Georgia” canned coffee के साथ market में entry की
- Georgia नाम Coca Cola Corporation के home base, Georgia state, से लिया गया था
- Coca Cola की brand power और vending machine network ने तेज growth बनाई, और आज Coca Cola Japan का top-selling product Coca Cola नहीं बल्कि Georgia coffee है
- beverage company Suntory ने 1992 में “BOSS” brand के साथ competition में कदम रखा
- 2006 में Suntory ने Tommy Lee Jones को BOSS का चेहरा बनाया
- उन्होंने एक alien की भूमिका निभाई, जो पृथ्वी explore करते हुए आम इंसानों की जिंदगी को समझने की कोशिश करता है
- Suntory ने BOSS को सड़क पर मेहनत करने वाले लोगों के लिए coffee के रूप में दिखाया, और ad campaign बहुत सफल रहा
can और vending machine से बना product
- canned coffee की सफलता can और vending machine इन दो pillars पर टिकी है
- coffee can बनाने का तरीका अपने आप में एक अलग गहरा topic है, और vending machines भी इतना बड़ा topic हैं कि उन पर अलग article चाहिए
- जो लोग सोचते हैं कि can में coffee अच्छी नहीं हो सकती, उनके लिए भी canned coffee काफी अच्छी हो सकती है
1 टिप्पणियां
Hacker News की रायें
90 के दशक की शुरुआत और मध्य में Tokyo के बाहरी उपनगरों में बीच-बीच में काम करते हुए बेहिसाब लंबे घंटे बिताए थे
देर रात या तड़के ट्रेन प्लेटफ़ॉर्म की वेंडिंग मशीन से गरम कैन कॉफी निकालकर उसे अपने हाथों के साथ कोट की जेब में रखता था, और ट्रेन आने तक खुद को गरम रखने की वह याद अच्छी लगती है
गरम डिब्बे में चढ़ने के बाद कैन खोलकर होटल लौटते समय जागे रहने के लिए पीता था
यूरोप में चीनी और दूध से भरे Starbucks कैन के अलावा कुछ ढूंढना मुश्किल है
कॉलेज के पूरे समय Taiwan से आए रूममेट के साथ रहा और वह आज भी करीबी दोस्त है
दूसरे साल के आसपास उसने Japan की एक लड़की को डेट करना शुरू किया, और किसी समय कमरा कैन कॉफी के बॉक्सों से भर गया
बाद में पता चला कि उसकी गर्लफ्रेंड के पिता ने कैन कॉफी को अमेरिका में export करने का बिज़नेस करने की कोशिश की थी और असफल रहे थे; रूममेट को वह पसंद आई तो गर्लफ्रेंड ने अपने पास आए सारे बचे हुए stock उसके सिर मढ़ दिए
Starbucks पर हमेशा लंबी लाइन होती है और बहुत सुबह/देर रात की flights के समय अक्सर खुला नहीं होता, इसलिए बड़े international airports से शुरुआत की जा सकती है
मेरा बच्चा Ramune soda पर फिदा है, और यह लगभग ग्रामीण जैसे बड़े metro area के बाहरी supermarkets में भी मिल जाता है
गरम और ठंडे दोनों पेय बेचने वाली वेंडिंग मशीन बनाना वाकई कमाल की चाल थी
noodles गरम करने के लिए छोटे microwave वाली वेंडिंग मशीनों का भी एक niche है
माहौल सचमुच अवास्तविक रूप से अच्छा है
https://youtube.com/@onsenjazz?si=IgB0LTclAFeVY4TN
swimming pool वाला chicken soup याद आता है
आज देखने पर यह बहुत cool लगता है, लेकिन एक समय इसकी लोकप्रियता घट गई थी
vending machine से गरम खाना बेचना कभी पहले से मौजूद तरीका था
https://allthatsinteresting.com/automat
उनमें conveyor, servo और digital से ज्यादा mechanical elements होते हैं
हालांकि कुछ मामलों में सारा काम मशीन करती है, लेकिन कुछ मशीनें ऐसी भी हैं जिनमें रोज ताज़ा पका खाना भरा जाता है और वे उसे गरम रखती हैं
कुल मिलाकर, सभी मशीनों को लगातार भरा रखना अपने-आप में भारी मेहनत हो सकती है
मेरे हिसाब से Japan और दूसरे देशों के बीच मुख्य फर्क logistics क्षमता और manpower है
इसे यूं भी कह सकते हैं कि उनके पास संगठित और खर्च उठाने लायक staff है
ऑफिस में Kirkland canned cold brew stock करके रखता हूं
कंपनी में गरम coffee के अच्छे options हैं, लेकिन iced options नहीं हैं; हां, ice है
यह कड़वी और unsweetened है, मगर caffeine काफी है और इतनी सुविधाजनक है कि cruise पर भी एक box साथ ले गया था
पहले UCC भी मजे से पीता था, लेकिन मुझे बिना चीनी या cream वाली coffee ज्यादा पसंद है
Japan में रहते हुए गरम canned coffee नहीं पी पाई/पाया, लेकिन कई vending machines में दिखे दूसरे product options मुझे सचमुच पसंद आए
Japan की unsweetened canned coffee में अक्सर सस्ते और ज्यादा कड़वे Robusta beans होते हैं, इसलिए स्वाद थोड़ा rough हो जाता है
इसलिए मैं कड़वाहट कम करने वाले कम मीठे 微糖 products या milk/creamer वाले versions को prefer करता हूं
अपवाद वे special cans हैं जिनमें advertise किया जाता है कि champion barista जैसे किसी व्यक्ति ने किसी खास देश के beans चुने हैं; वे बेहतर तो होते हैं, लेकिन freshly brewed coffee से तुलना मुश्किल है
Japan की mass-produced coffee की अलग बात यह है कि वह तेज कड़वाहट के बजाय हल्की कड़वाहट वाली coffee की तरफ काफी झुकी हुई है
convenience store machine coffee भी बिना चीनी के पीने पर आम तौर पर smooth और आसानी से पीने लायक होती है, जबकि कई अन्य देशों में ऐसा नहीं होता
Singapore के 7-11 ने भी कुछ साल पहले Japanese 7-11 coffee machines लगाई थीं, लेकिन यहां इस्तेमाल होने वाले beans Japanese beans से कहीं ज्यादा कड़वे हैं
अगर मौत जैसा स्वाद न हो तो असली नहीं लगती
क्या ऐसा सिर्फ मुझे लगता है?
इसके उलट Trader Joe’s canned cold brew मेरी पसंद के हिसाब से बिल्कुल सही medium है
ठंड में vending machine से गरम coffee और tea निकालकर पीना Japan यात्रा के सबसे अच्छे अनुभवों में से एक है
खासकर इसलिए कि vending machines हर जगह हैं
तापमान Fahrenheit में करीब 20–30 degree था
summit observatory के अंदर जाकर vending machine से भाप छोड़ती हुई गरम Royal Milk Tea की bottle निकालकर पीने जैसा कुछ नहीं था
जनवरी की ठंडी तारीख पर port में duty देनी पड़ी थी, तब पूर्व U.S. Navy के तौर पर पहली बार इससे परिचय हुआ
गरम can गिरकर बाहर आता था और अगले करीब 30 मिनट तक हाथ गरम रखता था—वह सुबह का highlight होता था
Starbucks से निश्चित तौर पर बेहतर, और शायद वह Coles “Urban Coffee” था
coffee-obsessed cafe की light roast single origin जितनी अद्भुत तो नहीं, लेकिन ज्यादातर coffee shops से बेहतर थी
जापान में रहते समय मैंने कैन कॉफी सच में बहुत ज्यादा पी थी
अच्छा होगा अगर अमेरिका में भी यह सामान्य तरीके से मिल सके
Starbucks ड्रिंक्स जैसी अजीब चीजें मिल जाती हैं, लेकिन मुझे सही मायने में अच्छी ब्लैक कॉफी चाहिए
पास के Asian market में जापानी प्रोडक्ट्स मिल जाते हैं और मैं वाकई अक्सर खरीदता भी हूं, लेकिन यह convenience store से तुरंत खरीद लेने जितना सुविधाजनक नहीं है
Tommy Lee Jones काफी समय से Boss coffee के विज्ञापन करते रहे हैं
वे 2006 से Boss coffee विज्ञापन सीरीज़ में दिखते आ रहे हैं, और Boss, Suntory का coffee brand है जो कैन में गरम या ठंडी बेची जाती है
विज्ञापनों में Jones जापान आया हुआ एक alien है, और हर बार अलग-अलग पेशे में—जैसे train station employee, taxi driver, गहरे टैन वाला host—नई परिस्थितियों में जीता है
https://kotaku.com/this-man-loves-japan-his-name-is-tommy-le...
https://www.youtube.com/results?search_query=tommy+lee+jones...
https://unseen-japan.com/boss-coffee-japan-history/
करियर के शुरुआती दिनों में जापान में Georgia Coffee account संभालने की याद अच्छी है
distribution cost लगभग नहीं थी, इसलिए Coke के लिए यह बेहद profitable drink थी
bottling companies से contract कर लेते, तो तुरंत 20 करोड़ products लोगों के सामने रखे जा सकते थे
इसलिए बेहिसाब variety संभव थी, और ऐसी कैन कॉफी की 20–30 किस्में होना बिल्कुल भी असामान्य नहीं था; जापानी consumers इसके पूरी तरह दीवाने थे
कैन कॉफी पर बात करते समय साथ में गहराई से देखने लायक एक शानदार विषय मुझे लगातार जारी self-heating drink cans की खोज लगता है
https://theconversation.com/self-heating-drinks-cans-return-...
जापानी कैन कॉफी के बारे में एक बात जिसका ज्यादा जिक्र नहीं होता, वह है कीमत
पिछली यात्रा के समय मुझे याद है कि ज्यादातर 100–250 yen, यानी लगभग 1–2 dollars की थीं
एक tourist के तौर पर सबसे बड़ा आकर्षण यह था कि काफी अच्छी coffee, गरम हो या ठंडी, कुछ ही seconds में खरीदी जा सकती थी
अफसोस, UCC या Boss coffee की बात जब भी देखता हूं, तो कुछ मिनट यह खोजने में लग जाते हैं कि क्या इसे उस कीमत के करीब import किया जा सकता है
फिर भी हाल में Amazon पर कभी-कभी sale लग जाती है, तो छोटी-सी खुशी के तौर पर खरीदना बेहतर हो गया है