माइक्रोवेव में प्लास्टिक नहीं रखना चाहिए
(bonappetit.com)- प्लास्टिक food containers स्टोरेज के दौरान भी कण छोड़ सकते हैं, और University of Nebraska–Lincoln में Kazi Albab Hussain की रिसर्च टीम ने पाया कि माइक्रोवेव में गर्म करना इस रिलीज़ को काफी बढ़ा देता है
- polypropylene reusable containers और polyethylene food pouches में पानी और 3% acetic acid भरकर रखने पर, फ्रिज और room temperature दोनों स्थितियों में भी लाखों से अरबों microplastics और nanoplastics पाए गए
- सिर्फ 3 मिनट गर्म करने से कुछ containers में प्रति 1㎠ surface area पर अधिकतम 42.2 लाख microplastics और 2.11 अरब nanoplastics रिलीज़ हुए
- “microwave-safe” label का मतलब मुख्यतः यह होता है कि container टूटेगा या पिघलेगा नहीं; यह bisphenols, phthalates जैसे additives या कणों के रिलीज़ न होने की गारंटी नहीं है
- विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि plastic में food store या heat करने से जहां तक हो सके बचें, और खासकर microwave heating के लिए glass containers का इस्तेमाल करें
प्लास्टिक containers में मिले कण
- Kazi Albab Hussain मूल रूप से कुछ plastic food packaging से रिलीज़ होने वाले silver nanoparticles का अध्ययन कर रहे थे, तभी microscope के नीचे उन्हें प्लास्टिक के छोटे टुकड़े दिखे
- इसके बाद उन्होंने रिसर्च को इस दिशा में बढ़ाया कि baby food packaging में व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाले materials कितने कण छोड़ते हैं
- प्रयोग में store से खरीदे गए reusable plastic containers और food pouches शामिल थे
- polypropylene-based reusable plastic containers
- polyethylene-based reusable plastic food pouches
- रिसर्च टीम ने वास्तविक food conditions की नकल करने के लिए containers में पानी और 3% acetic acid भरा
- पानी high-moisture foods को simulate करता है
- 3% acetic acid acidic foods को simulate करता है
- भरे हुए containers को refrigerator या room temperature पर 10 दिन रखने के बाद, liquid में लाखों से अरबों microplastics और nanoplastics मिले
माइक्रोवेव heating रिलीज़ को कैसे बढ़ाती है
- containers को microwave में 3 मिनट गर्म करने पर कुछ containers से प्रति 1㎠ surface area पर अधिकतम 42.2 लाख microplastics और 2.11 अरब nanoplastics रिलीज़ हुए
- microplastics 5mm से छोटे कण होते हैं, और nanoplastics इंसान के बाल की चौड़ाई से करीब 70 गुना छोटे कण होते हैं
- 2019 की एक study ने अनुमान लगाया था कि इंसान साल में लगभग 50,000 microplastic particles खा सकता है, लेकिन Hussain के नतीजे दिखाते हैं कि वास्तविक intake पुराने estimates से अधिक हो सकता है
- प्लास्टिक polymers से बना होता है, जो carbon molecule chains होते हैं, और manufacturing के दौरान transparency, strength और flexibility देने के लिए कई chemicals जोड़े जाते हैं
- अच्छी तरह studied additive groups में BPA सहित bisphenols और phthalates शामिल हैं
- bisphenols अक्सर hard products में, और phthalates अधिक flexible products में इस्तेमाल होते हैं
- wet food को plastic में रखकर गर्म करने पर heat hydrolysis को तेज कर सकती है, जिससे chemical bonds टूट सकते हैं
- इस प्रक्रिया में container microplastics और nanoplastics रिलीज़ करता है
- bisphenols, phthalates जैसे additives भी food में leach हो सकते हैं
- गरम हुआ plastic ज्यादा soft और porous जैसा हो जाता है
- plastic bowl में marinara sauce गर्म करने पर लाल दाग रह जाना इसका आम उदाहरण है
- James Rogers कहते हैं कि अगर sauce plastic के अंदर जा सकता है, तो plastic के अंदर की चीजें भी बाहर आ सकती हैं
स्वास्थ्य पर असर अनिश्चित है, लेकिन चिंता बढ़ रही है
- plastic intake का health पर असर अभी स्पष्ट नहीं है, लेकिन इस बात के evidence बढ़ रहे हैं कि high microplastic exposure immune और stress responses, reproductive, metabolic और behavioural issues से जुड़ सकता है
- अधिकांश Americans के शरीर में measurable phthalates और BPA मौजूद हैं
- mammal animal studies मजबूती से संकेत देती हैं कि bisphenols और phthalates endocrine disruptors की तरह काम कर सकते हैं
- ये शरीर के hormones की नकल कर सकते हैं, उन्हें block कर सकते हैं या उनमें बाधा डाल सकते हैं
- ये infertility, कुछ cancers, metabolic diseases, neurological diseases और immune system dysfunction के जोखिम से जुड़ सकते हैं
- human studies में भी कुछ associations देखे गए हैं
- भ्रूण अवस्था में high phthalate exposure childhood asthma से जुड़ा है
- लड़कों में early exposure behavioural problems और आगे चलकर sperm count घटने की संभावना से जुड़ा है
- pregnant लोगों में low thyroid hormone levels और preterm birth में बढ़ोतरी देखी गई
- Duke University के Jason Somarelli कहते हैं कि वे plastic के हजारों दूसरे additives का अध्ययन कर रहे हैं; उनमें से कम से कम 100 known carcinogens मिले हैं, और 2,000 से अधिक के लिए फैसला करने लायक पर्याप्त data नहीं है
कण खुद जो समस्याएं पैदा कर सकते हैं
- microplastic particles इंसान के heart, bloodstream, lungs, placenta, semen और breast milk में पाए जाने के मामले सामने आए हैं
- शरीर physical particles को invaders के रूप में पहचान सकता है, और क्योंकि plastic degrade नहीं होता, white blood cells उनसे लड़ते हुए मर सकते हैं, जिससे inflammation हो सकती है
- Laura N. Vandenberg कहती हैं कि ऐसे particles अन्य pollutants के carriers की तरह काम करके संभावित रूप से toxic substances को शरीर के अंदर ला सकते हैं
- Hussain की टीम ने test containers से निकले plastic particles की high concentration वाले solution के संपर्क में human embryonic kidney cells को रखा
- 48 घंटे के भीतर 76% embryonic kidney cells मर गए
- यह उसी अवधि तक अधिक dilute solution के संपर्क में रखी गई cells की तुलना में लगभग 3 गुना अधिक था
- वास्तविक body impact में एक अहम अनसुलझा सवाल absorption rate है
- Somarelli कहते हैं कि अगर plastic gut में जाकर ज्यादातर बाहर निकल जाता है, तो संभावित असर कम हो सकता है
- Hussain भी कहते हैं कि उन्हें उम्मीद है कि शरीर इन्हें बाहर निकाल रहा होगा
- विशेषज्ञों को शक है कि भले ही ये तुरंत बीमारी न पैदा करें, long-term effects संभव हैं
“microwave-safe” label की सीमाएं
- “microwave-safe” label का अर्थ ज्यादा करीब-करीब यह है कि plastic ऐसा type है जो गर्म करने पर टूटेगा या पिघलेगा नहीं; यह पूरी chemical safety की गारंटी नहीं देता
- microwave-safe label वाले products में भी bisphenols, phthalates और अन्य संभावित रूप से harmful components हो सकते हैं
- जब तक पूरी product category की testing न हो, यह जानना मुश्किल है कि कौन-सा plastic सच में safe है
- plastic surface पर आमतौर पर 1 से 7 तक के numbers छपे होते हैं, और हर number अलग material को दर्शाता है
- नंबर 1 PET/PETE: soft drink bottles, peanut butter jars, clothing fibres आदि में इस्तेमाल होता है
- नंबर 2 HDPE: detergent containers, milk jugs, protein powder tubs आदि में इस्तेमाल होता है
- नंबर 3 PVC: piping, shower curtains, medical blood bags, synthetic leather आदि में इस्तेमाल होता है और इसमें phthalates हो सकते हैं
- नंबर 4 LDPE: shopping bags, wraps, juice bottles आदि में इस्तेमाल होने वाला flexible और आम तौर पर transparent plastic है
- नंबर 5 PP: food storage containers, baby bottles, toys आदि में इस्तेमाल होता है और अक्सर heat-resistant या microwave-safe के रूप में बेचा जाता है
- नंबर 6 PS: हल्का foamed plastic है जो high temperature पर पिघल सकता है और कुछ disposable food containers आदि में इस्तेमाल होता है
- नंबर 7 Other: polycarbonate, polylactide, acrylic, nylon आदि शामिल हैं और इनमें bisphenols हो सकते हैं
किन materials से बचें और alternatives
- Rogers सलाह देते हैं कि जहां संभव हो, नंबर 1 और नंबर 6 plastics से बचें
- ये delivery food में इस्तेमाल होने वाली disposable Styrofoam food packaging आदि में इस्तेमाल हो सकते हैं
- इनका melting point कम होता है, इसलिए microwave heating पर ये ज्यादा hard plastics की तुलना में chemicals अधिक तेजी से रिलीज़ कर सकते हैं
- नंबर 3 और 7 ऐसी categories हैं जिनमें phthalates और bisphenols होने की संभावना अधिक है
- Rogers कहते हैं कि अगर plastic इस्तेमाल करना ही पड़े, तो वे नंबर 2 और 5 चुनेंगे
- ये दोनों materials अधिक dense होते हैं और liquids store करने या hard plastic forks जैसे products में इस्तेमाल होते हैं
- इनका melting point अधिक होता है और इनके crack या break होने की प्रवृत्ति तुलनात्मक रूप से कम होती है
- फिर भी Hussain की टीम ने पाया कि ऐसे types के containers से भी heating के दौरान काफी microplastics रिलीज़ होते हैं
- जहां संभव हो, plastic में food store या heat करने से बचना बेहतर है
- Rogers कहते हैं कि वे व्यक्तिगत रूप से food heating के लिए किसी भी plastic का इस्तेमाल नहीं करते और मूल रूप से glass containers इस्तेमाल करते हैं
1 टिप्पणियां
Hacker News टिप्पणियाँ
मेरे हिसाब से यहाँ ध्यान देने वाली चीज़ HDPE है। HDPE को उत्पादन से लेकर उपयोग और recycling तक, पूरे lifecycle में संभालने के लिए सुरक्षित material माना जाता है, और अपने softening point से काफी ऊपर जाने पर भी यह हानिकारक धुआँ नहीं बनाता
sustainable future का मतलब plastic से पूरी तरह बचना नहीं, बल्कि यह पहचानना है कि लंबी अवधि में कौन-से plastic सबसे उपयोगी हैं
ज़्यादातर detention centers और prisons में खाना microwave में गर्म करने के लिए plastic containers के अलावा कुछ इस्तेमाल नहीं किया जा सकता, क्योंकि बाकी सब कुछ security risk माना जाता है
जेल में रहते हुए जो अकेला “cup” खरीदा जा सकता था, वह food-grade भी नहीं था और microwave-safe भी नहीं था—एक plastic storage container था—और coffee पीने से लेकर ramen पकाने तक सब कुछ उसी में किया जाता था
glass container का link Amazon affiliate link है। असली सवाल यह है कि ऐसे articles में से कितने product बेचने के लिए पूरी तरह बकवास होते हैं
अगर affiliate link लगा हो, तो जो पढ़ रहे हैं उसे कभी ज्यों का त्यों भरोसे के लायक नहीं मानना चाहिए
site शायद affiliate links डालने लायक जगहों से जितना हो सके revenue निकालने की कोशिश कर रही हो, और कुछ हद तक यह process automated भी हो सकता है
affiliate link लगना अफसोसजनक और समझदारी-भरा choice नहीं है, लेकिन तुरंत यह निष्कर्ष निकालना कि पूरा article इसी random link के लिए Trojan horse है, logical fallacy भी है। जब दूसरी explanations संभव हैं, तो पहले malicious intent मान लेना मुझे सही नहीं लगता
micro- और nanoplastics secondary consideration थे; मुख्य वजह यह थी कि छोटे-से-छोटे असर के साथ भी plastic use थोड़ा कम करना चाहता था। plastic “recycling” वाले apartment में shift होने के बाद ही मुझे एहसास हुआ कि मैं कितनी plastic packaging इस्तेमाल करता हूँ
फिर भी plastic इतना common है और मैं पहले से Ikea glass containers से संतुष्ट हूँ, इसलिए अभी जो plastic मेरे पास है उसे सब फेंक देने की दिशा में बहुत आगे नहीं बढ़ा
मेरे लिए सबसे बड़ा issue cupboard space है। jars कसकर stack नहीं होते, और Glasslock जैसे products को stack करने की कोशिश करें तो वे अपने नाम की तरह एक-दूसरे में lock हो जाते हैं
जैसा पहले कई बार कहा गया है, समस्या microwave नहीं बल्कि plastic है, और article भी आखिरकार “glass इस्तेमाल करें” पर खत्म होता है
alternatives तो बहुत होंगे, लेकिन संयोग से cookanyday इस्तेमाल करने के बाद से मैं उसे लगातार use कर रहा हूँ। मैं microwave का बहुत कम इस्तेमाल करता था, लेकिन ये products न सिर्फ convenient हैं, इनके results भी मुझे काफी पसंद आते हैं। मोटे तौर पर यही कहना है
pressure cooker या air fryer की तरह, ऐसे products चाहते हैं कि आप नए toy से सब कुछ करें, लेकिन हर tool का उचित उपयोग होता है। फिर भी मैं इन सबका हफ्ते में कम-से-कम एक बार इस्तेमाल करता हूँ
कुछ classist expressions भी थे, और “white trash” expression कम-से-कम एक बार दिखा
ऐसे health articles को context में देखना चाहिए
risk घटाना अच्छी बात है, लेकिन अगर आप बहुत anxious हो रहे हैं, तो यह भी याद रखना चाहिए कि आज इंसान इतिहास में पहले से कहीं ज़्यादा लंबा और ज़्यादा स्वस्थ जीवन जी रहा है
थोड़ी vegetables खाइए और running या cycling करिए। health improve करने में क्या काम करता है, यह हम पहले से जानते हैं
Americans पहले से कहीं ज़्यादा obese हो गए हैं, और इसका overall mortality और lifestyle पर बड़ा असर है। COVID का प्रभाव कभी न कभी level off हो सकता है, लेकिन health और life expectancy को monotonically बढ़ता हुआ मानना मुश्किल है
ज़्यादातर chronic issues पर medicine का जवाब कुछ ऐसा होता है: “हमें कारण नहीं पता और मदद करने का तरीका भी नहीं पता। जब microscope में दिखने वाली बीमारी हो जाए, तब वापस आइए”
संदिग्ध कारणों में से एक processed foods का सेवन है, जिनमें preservatives जैसे additives होते हैं जो long-term में हानिकारक हो सकते हैं, और दूसरी संभावना microplastics का accumulation है
https://www.nu.nl/gezondheid/6279697/aantal-kankergevallen-w...
https://bmjoncology.bmj.com/content/2/1/e000049
औद्योगीकृत देशों में एक औसत व्यक्ति सिर्फ़ जीवनशैली के चुनावों से micro- और nanoplastic exposure से बच सकता है या नहीं, इस पर संदेह है
यह दर्जनों, शायद सैकड़ों रास्तों में से सिर्फ़ एक है, और उनमें से ज़्यादातर का अभी तक इतनी बारीकी से अध्ययन भी नहीं हुआ है। प्लास्टिक प्रदूषण दशकों से चला आ रहा system problem है
घर पर microwave का इस्तेमाल बंद कर देने से भी यह संभावना खत्म नहीं होती कि बाहर खाया गया खाना पकाने की प्रक्रिया में microwave से गुज़रा हो। frozen ribs निकालकर लगभग 1 मिनट microwave में चलाकर सतह को नरम किया जाता है, फिर प्लास्टिक काटकर हटाया जाता है और उसके बाद thaw या brine किया जाता है
इसलिए मैं बस जोखिम स्वीकार करूंगा, और तनाव लेने के लिए एक और चीज़ नहीं बनाऊंगा
ज़्यादातर मामलों में non-plastic kitchenware इस्तेमाल करना, या microwave में प्लास्टिक न डालना सीखना इतना मुश्किल नहीं है। सोचें तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में भी 99% मामलों से बचा जा सकता है
इस समय यह तेल कंपनियों की मुफ्त में मदद करने जैसा है। अगर किसी तेल कंपनी की social media team ने यह समझ लिया हो कि व्यक्तिगत चुनाव vacuum में नहीं होते, तो वे ठीक यही कहेंगे
व्यक्तिगत carbon footprint वाला प्रचार उल्टा पड़ा। उन्होंने शायद सोचा होगा कि इससे लोगों को निष्क्रिय किया जा सकता है, लेकिन वह उल्टा लगातार बढ़ते आंदोलन में बदल गया। यह सोचना काफ़ी हास्यास्पद है कि लोग पर्यावरण विनाश से जुड़े फैसलों पर नैतिकता नहीं लगाएंगे
“व्यक्ति की जीवनशैली के चुनाव systemic change नहीं बना सकते” कहना मूल विचार को तोड़-मरोड़ना है। उल्टा, यह fossil fuel-free भविष्य तलाशने वालों का उत्साह घटाकर वही असर पैदा कर रहा है जो कंपनियां शुरू से चाहती थीं
असल मंशा यह थी कि अगर किसी constraint के कारण आप व्यक्तिगत चुनाव नहीं कर सकते तो guilt महसूस न करें; इसका मतलब यह नहीं था कि अपने नैतिक निर्णय के आधार पर किसी खास काम में हिस्सा न लेने का चुनाव भी न करें
मुझे समझ नहीं आता कि “petroleum-derived products कम इस्तेमाल करूंगा, और आखिरकार बिल्कुल नहीं करूंगा” वाला विचार बाकी सभी विचारों की तरह social network के जरिए फैलने लायक क्यों नहीं है
लोग systemic outcomes के लिए व्यक्तिगत रूप से ज़िम्मेदार नहीं होते, लेकिन व्यक्तिगत चुनाव systemic change बनाने वाले signals पैदा करते हैं। हमारे चुनाव vacuum में काम नहीं करते; colleagues, friends और family हमें जो करते देखते हैं, और उनके networks भी उसी तरह चलने लगते हैं
तब आप wildfire smoke के ऊपर cigar smoke भी अंदर ले रहे हैं, और इससे कुछ बेहतर नहीं होता
मैं जानबूझकर stainless steel cookware, stainless steel thermos और खाने के लिए glass containers इस्तेमाल करता हूं। lids या spouts में प्लास्टिक तो है। ये रोज़ इस्तेमाल की चीज़ें हैं, इसलिए bioaccumulation जमा हो सकता है
microplastic pollution को जीवनशैली के चुनावों से 100% नहीं टाला जा सकता, इसका मतलब यह नहीं कि 20% या 40% भी कम नहीं किया जा सकता; और convenience भी 99% वैसी ही रहती है
गर्म meals में से कम से कम आधे मैं खुद पकाता हूं, और पहले से बनाकर freeze या sterilize करके store करना भी सीख लिया है। पैसे बचाने से ज़्यादा वजह यह है कि मैं ऐसी अच्छी food पसंद करता हूं जिसके ingredients मुझे पता हों
मुझे समझ नहीं आता कि रोज़ इस्तेमाल होने वाले plastic containers को धीरे-धीरे कम करके अपेक्षाकृत सस्ते glass containers इस्तेमाल करने से microplastic intake क्यों नहीं घट सकता
यह हैरानी की बात है कि microwave में प्लास्टिक चलाने से होने वाले microplastic pollution पर दशकों पहले research नहीं हुई। 80s में भी सब जानते थे कि कुछ plastics microwave में नरम हो जाते हैं, और आम लोगों की नज़र में भी ऐसा लगता था कि कुछ leach होने की संभावना बहुत ज़्यादा है
क्या 80s में microplastics observe नहीं किए जा सकते थे? क्या किसी scientist की इसमें रुचि नहीं थी? घटनाओं को समझाते समय मैं conspiracy theories को बहुत नापसंद करता हूं, लेकिन इस मामले में उनसे बचना थोड़ा मुश्किल है। या फिर research तो थी, लेकिन media ने अभी जाकर ध्यान देना शुरू किया है?
1990 की एक study भी है, जिसमें 1988 तक पीछे जाने वाली कई studies cite की गई हैं
https://www.semanticscholar.org/paper/Migration-testing-of-p...
मुझे लगता है इससे भी पहले की studies रही होंगी। यहां महत्वपूर्ण बात leached chemicals और micro-/nano-particles को confuse न करना है। scientists, consumer groups और बहुत से consumers पहले वाले के बारे में लंबे समय से अच्छी तरह जानते थे, लेकिन दूसरे के बारे में awareness अपेक्षाकृत नई है
microplastics शब्द का श्रेय कभी-कभी 2004 में Richard Thompson को दिया जाता है
https://www.plymouth.ac.uk/discover/are-microplastics-a-big-...
उससे पहले या उसके आसपास तक यह समझ नहीं थी कि अलग-अलग chemical components नहीं, बल्कि पूरी plastic particles को तलाशना चाहिए। इसलिए इन्हें quantify या analyze करने के tools और methodology भी पर्याप्त रूप से refined नहीं थे
microwave के अंदर microplastics की खास समस्या उससे भी नई है। science लगातार बदलती रहने वाली प्रक्रिया है, और सच कहें तो यह बात अपने आप में लगभग redundant है। awareness शायद ही कभी एक दिन में 0 से बहुत ऊपर पहुंचती है; आम तौर पर awareness और measurement/analysis की sophistication साथ-साथ धीरे-धीरे बढ़ती है। क्योंकि एक study में भी कई साल और funding लगती है
पता नहीं यह दबा हुआ था और अब जाकर खुला है, या अब जाकर critical mass तक पहुंचकर व्यापक हुआ है; लेकिन शायद दूसरा ही ज़्यादा सही लगता है
यहां ध्यान रखने वाली बात यह है कि “microwave safe” का लेबल इंसानों की सुरक्षा नहीं, बल्कि product की सुरक्षा बताता है
यह लेबल उन products पर लगाया जाता है जो microwave में पिघलते नहीं हैं, और volatile emissions की जांच नहीं की जाती
कुल migration limit खाद्य पदार्थ के प्रति 1kg पर 60mg, या contact material के प्रति 1dm² पर 10mg है
क्या “microwave safe” container पर लगा label यह नहीं बताता कि microwave में खाना गरम करना सुरक्षित है?
खाली container को microwave में कौन गरम करेगा? अगर ऐसा नहीं है, तो label का मतलब आखिर वही नहीं हुआ?
अगर समस्या microwave खुद नहीं, बल्कि plastic और heat का combination है, तो इसका असर sous vide cooking पर भी पड़ सकता है
मुझे जिज्ञासा है कि क्या कोई specific temperature है जिस पर plastic degrade होता है, और क्या sous vide उससे कम पर रखा जा सकता है
मैं सोचता हूं कि उन foods का क्या जिन पर plastic packaging समेत microwave में डालने का निर्देश होता है। उदाहरण के लिए, बहुत सारे vegetable products होते हैं जिन्हें packaging के अंदर ही cook या steam करने को कहा जाता है